中欧·体育生态物联网六大茶类究竟谁最早出现?看完这篇不迷糊了!
发布时间:2024-08-20 19:59:39

  中欧·体育生态物联网中欧·体育生态物联网一说到中国茶叶的起源,想必大家都对“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”的传说耳熟能详。

  且不论传说真假,从理性的角度出发,在远古时代,制茶技术尚未出世,神农当时是生嚼茶叶解毒,与当代冲泡的茶叶有着本质区别。

  若要问及制茶工艺是何时萌芽的?中国六大茶类具体都是什么时候出现的?可能知道的茶友就屈指可数了。

  须知,茶在成为正式的饮品之前,经过了漫长的食用及药用时期。春秋时期,茶是用来当菜汤喝的,“炙三弋五卵,茗菜而已”,晋朝时期中欧·体育生态物联网,郭璞《尔雅注》记载:“冬生叶,可煮作羹饮。”

  到了三国魏朝时(公元220至264年),开始采茶做饼,这已经是制茶工艺的萌芽。

  制饼茶的时候,发现饼茶青草味很浓,经过实践发现,把鲜叶蒸后再做饼,茶味就好多了,于是慢慢出现了蒸青的制法,即最早的蒸青绿茶做法。

  到了唐代,蒸青做饼就慢慢趋向成熟了,而且有了一套很详尽的流程。陆羽在《茶经·三之造》中记载道:晴,采之,蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”

  那时候,蒸青团茶是最主流的存在,风靡唐、宋数百年,到了明朝,朱元璋下令废团兴散,蒸青散茶才逐渐取而代之。

  蒸青绿茶风靡的时期,其实也有了炒青技术,唐代刘禹锡在《西山兰若试茶歌》写到:“斯须炒成满室香,便酌砌下金沙水……新芽连拳半未舒,自摘至煎俄顷余”,是至今发现的关于炒青绿茶的最早记载。

  不过,炒青技艺到了明朝才达到成熟。明代许次纾在《茶疏》“炒茶”一节有详细描述:“生茶初摘,香气未透,必借火力以发其香……”随着技术的不断发展,逐渐又衍生出了其它茶类。

  据说最初是由于绿茶杀青时不到位,或者没有及时揉捻、烘干,导致叶子变黄,进而出现黄叶黄汤。

  黄茶完整的生产工艺,大约是在公元1570年前后(明穆宗隆庆四年)形成的。明代许次纾在《茶疏》中说,“顾此山中不善制造中欧·体育生态物联网,就食铛薪炒焙,未及出釜,业已焦枯。”就是在批评制茶技术不好,让原本该呈现的绿茶变成了黄茶。

  绿茶杀青不当,让叶色成为近似黑色的深褐绿色,或者绿毛茶堆积后发酵,变成了黑色中欧·体育生态物联网,这就是黑茶的过程。

  明朝嘉靖三年(1524),御史陈讲疏记载了黑茶的生产:商茶低仍,悉征黑茶……官茶易马,商茶给卖。”

  《明会典》中提到,当时四川黑茶经过蒸压成长方形的篾包茶,销往陕西汉中。种种记载表明,黑茶的制造始于明朝中期。

  有人说,白茶早在宋徽宗时期就有了。其实,那个时候的白茶,是用白叶茶树制成的茶,类似现在的安吉白茶,但是其加工方法实际是蒸青绿茶。

  这与现代不炒不揉的白茶工艺制成的白茶,制法是完全不同的。最接近现代白茶的制法,源于明代田艺蘅的《煮泉小品》,其中提到“茶者以火作者为次,生晒者为上……”

  中国工程院陈宗懋院士在《中国茶经》中提到,现代白茶是从宋代绿茶演变而来,是采摘大白茶树的芽叶制成。而大白茶树传说于咸丰、光绪年间发现于福建政和。

  不过,也有研究者认为,白茶的出现早于绿茶。其理由是:中国先民最初发现茶叶的药用价值后,为了保存起来备用,必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干,这就是中国茶叶史上白茶的诞生。

  红茶,由绿茶、白茶做法演变而来。在制茶过程中,发现日晒代替杀青,揉后叶色红变而产生了红茶。

  最早记载红茶的文献为《清代通史》,文中记载,荷兰东印度公司最早在1610年就把少量的中国红茶销往了欧洲。

  最早制作红茶的地方是从福建崇安的小种红茶开始的。清代刘靖在《片刻余闲集》中记述:“山之第九曲尽处有星村镇……黑色红汤,土名江西乌,皆私售于星村各行。”

  可见,星村小种红茶创造以后,逐渐演变出工夫红茶。从小种红茶流传到闽东各县简化制法的工夫红茶,起源于公元1650年前后,之后传到了安徽、江西等地。

  乌龙茶的起源,一般认为源于清初的福建。清代陆廷灿《续茶经》引述的王草堂《茶说》:武夷茶,茶采后以竹筐匀铺,架于风日中,名曰晒青……独武夷炒焙兼收,烹出之时,半青半红”。

  据了解,《茶说》成书时间在清初,而武夷茶这种工艺必在此之前,现福建崇安武夷岩茶的制法仍保留了这种乌龙茶传统工艺的特点。

  而福建《安溪县志》记载:“安溪人于清雍正三年(1725)首先发明乌龙茶做法,以后传入闽北和台湾。”

  著名茶学专家陈椽教授比较支持这种说法,他也认为乌龙茶创制于1725年前后的福建安溪。到太平天国时期,安溪人民纷纷逃难,有的去了沙县,有的去了台湾。乌龙茶的制法也就自然而然地被带入到了沙县和台湾。

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  参考资料:《中国茶经》,陈宗懋、杨亚军主编,上海文化出版社2011修订版。