2月11日，永嘉县的茶园里茶农开始忙着采头茬“乌牛早”，温州市特产站副站长孙淑娟介绍，

　　据了解，自二月初茶叶开采起中欧·体育生态物联网，每天大概能加工几十斤成茶，预计到二月下旬，“乌牛早”将大面积开始采摘，届时，新茶也将大量上市。

　　与此同时，新年上班头两天，位于浙江丽水的松阳县浙南茶叶市场里中欧·体育生态物联网，也是热闹非凡。昨天贵州来了两千多斤干茶，今天四川也有四五百斤进到市场里。”13日，松阳县浙南茶叶市场里，春茶交易临时摊位增至一千多个，市场经理陈润发告诉记者，这两天市场每日的交易量近一万斤，不少松阳县外茶叶率先进场交易成为主力军，价格优势先胜一筹，抢滩浙江茶市。

　　据介绍，今年松阳本地早春茶的价位与去年基本持平。干茶的批发价在每斤300-450元之间，相比之下，贵州四川等地的茶叶价格更具优势，每斤价格相差50元左右。

　　茶农杨祖才告诉小编，因为今年气温相对去年较高，他们大年初二就开采了，比去年足足提早了半个月！不要看乌牛早这么早就开始采摘了，但它的采摘时间很短，前后大约十几天时间，谷雨后就不再采摘了。

　　为什么今年会比去年提早这么多呢？农技站的技术员告诉小编，今年过年前整个冬季是暖冬的状态，过年前后气温比较高，而且光照比较充足，所以茶叶会比去年要提早上市了。

　　茶农杨祖才告诉小编，从春节前开始，就陆续接到许多订购新茶的电话，大家都想抢先尝尝新茶的味道。

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　　因为今年的气温比较高，所以今年的春茶品质好于往年，一公斤茶青价格在180元左右，干茶的价格是每公斤800元左右，和去年相比略有下降。

　　因为今年开采时间比较早，再加上品质比较好，很多上海、苏州的客户为了尝鲜，也是早早的赶过来采购早茶。

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　　上市早是乌牛早茶最大的特色和优势。一般在“惊蛰”时节便可萌芽，“春分”之前便可上市，一般鲜叶采摘期为每年2月25日—4月5日，所有茶叶均为明前茶，比洞庭碧绿春、西湖龙井早上市一个月，在国内早茶市场独占鳌头。

　　品质优。乌牛早茶外形扁平光滑、挺秀、匀齐，芽峰显露，微显毫，色泽嫩绿光润，内质叶底幼嫩肥壮，匀齐成朵，叶色嫩绿鲜亮，汤色清澈明亮，香气高鲜，滋味甘醇爽口。

　　春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.2%，茶多酚17.6%，咖啡碱3.4%，略高于其它绿茶的理化指标。

　　由于乌牛早茶的嫩度较高，应首选玻璃杯，用85-90摄氏度的水冲泡为宜。先向杯中注水少许，浸泡30秒后，再将水倒满。温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，不仅增加了观赏度，还可将色香味发挥至最佳。

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