金羊网讯 记者王俊伟，通讯员涂丫、罗志高摄影报道：“十里寒山路，香风正采茶。”清明前后正值春暖花开之际，正是茶农采茶时。清明前后，东莞新围云雾茶春茶陆续上市，吸引了不少尝鲜者。

　　年过半百的李伟明是新围人，20年前在大岭山森林公园承包了100亩山头，目前山头种有梅尖茶、金仙茶和翠玉茶三种共15000多株茶树，是新围最大的茶农之一。这几天，正是李伟明最忙碌的时节，因为茶园内的茶树已冒出嫩芽，他必须紧盯天气趁着好天气，将新鲜茶叶采摘完，并制成红茶。

　　“我们新围自古是以制红茶为主，因为红茶是靠太阳生晒而成的。”李伟明介绍，所以这几天也是他最累的时候。据了解，采茶最好的时间是早上5点多的时候，那时空气湿润，没有经过太阳晒，所以特别鲜嫩。采茶之后就要立刻进入制作茶叶的步骤，整个制茶过程必须一气呵成中欧·体育生态物联网。

　　李伟明说，通常制作红茶有杀青、揉捻、发酵、晒干四个步骤。先将鲜茶叶放在太阳下晒柔软萎凋，然后再将鲜茶叶进行揉捻，“揉捻这道工序，主要是通过茶叶之间的相互摩擦，容易成形并增进色香味浓度，从而利于发酵。”揉捻完之后，便让其发酵。“红茶是属于全发酵茶，发酵过后的茶的最后一步就是生晒。”

　　“今年春茶受天气影响减产了。”李伟明告诉记者，今年因为天气干旱，所以预计减产3-4成。“今年雨水量太少，春茶涨势缓慢，所以今年春茶产量不高，除去自己喝的一部分，只够少量出售。”但是对于价格，李伟明表示因为春茶几乎都是售卖给朋友，所以新茶价格跟往年持平。“今年价格还是300-500元一斤。”

　　李伟明介绍，春茶的品质相对较好，是因为茶树经过一冬春的休养生息，体内的营养成分丰富。而且春天气温相对较低，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈。此外，春茶病虫害发生比较少，一般不需要喷施农药，污染小。因此，早期的春茶往往是一年中茶叶品质最佳的。“而夏茶和秋茶产量高，但滋味淡一些。”

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　　年过半百的李伟明是新围人，20年前在大岭山森林公园承包了100亩山头，目前山头种有梅尖茶、金仙茶和翠玉茶三种共15000多株茶树，是新围最大的茶农之一。这几天，正是李伟明最忙碌的时节，因为茶园内的茶树已冒出嫩芽，他必须紧盯天气趁着好天气，将新鲜茶叶采摘完，并制成红茶。“我们新围自古是以制红茶为主，因为红茶是靠太阳生晒而成的。”李伟明介绍，所以这几天也是他最累的时候。据了解，采茶最好的时间是早上5点多的时候，那时空气湿润，没有经过太阳晒，所以特别鲜嫩。采茶之后就要立刻进入制作茶叶的步骤，整个制茶过程必须一气呵成。

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